全州拌飯

去全州前的一晚，韓國朋友叮囑我，在全州一定要吃全州拌飯，是當地出名的!


到達後，問Visit Korea巴士的同行員工，那一家的全州拌飯最好味。他說，在你住的hostel對面的那家餐廳是不錯的。由於是午飯時間，肚子餓了，便去這一家吧。




為什麼全州拌飯這麼出名? 因為它與與平壤冷麵、開城湯飯一起被稱作朝鮮三大飲食。


走進餐廳，可能是剛開門，所以只有我一人。阿朱媽店員很熱情，用韓文介紹餐單上的全州拌飯。我指藉全州拌飯圖片上的辣椒醬，叫她給我小一點的辣椒醬，阿朱媽店員十分聰明，說ｏｋ。

 

牆上有一些有關餐廳的報導.

全州拌飯的介紹和價錢.大的是韓元13000, 小的是12000.

 

阿朱媽店員拿藉一個大托盤，真的把我嚇一叫。原來除了全州拌飯，還送上很多小泡菜和湯。

 

全州拌飯和其他七個小菜.

 

全州拌飯是放在傳統的黃銅器皿內，而且有很多不同材料，例如胡蘿蔔、豆芽、桔梗、菠菜、水芹菜、香菇、牛肉、白果、松子、香菇。阿朱媽店員示意要把所有食材和飯撈在一起，便可以吃。


全州拌飯內的肉不多，而我自己的飲食習慣也是多菜少肉，所以覺得全州拌飯真的好好味，而且營養均衡。
 

 

韓國朋友跟我說這啫喱前菜很難做的, 現在很少餐廳會做了.

 

 

 

飯後阿朱媽店員送上一杯甜甜的飲品.

離開付款時，已有不少韓國遊客來到餐廳用膳。老闆娘還問我是從那個國家來的。很有人情味的!


全州拌飯小知識:


20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。


拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、慄子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺髒。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。